Consuelo Laudo Pardos es una Doctora especializada en Medicina Familiar y Comunitaria que ha gozado de una prolífica carrera en el mundo de la investigación. Tras participar en condición de investigadora principal y colaboradora en varios proyectos, ha realizado decenas de publicaciones científicas de carácter nacional e internacional sobre Farmacología y Nutrición, entre las que destacan capítulos de libros y obras completas.  

Por otro lado, en su praxis sanitaria, ha ejercido como médico adjunta de Medicina Familiar y Comunitaria en hospitales situados en España, pudiendo ofrecer una atención completa en el aspecto nutricional a sus pacientes debido a sus amplios conocimientos en este campo. Apasionada por la docencia, también ha impartido clases en estudios universitarios.  

• Médico adjunta de Medicina Familiar y Comunitaria 
• Investigadora principal y colaboradora en diversos proyectos 
• Autora de numerosas publicaciones científicas 
• Docente en estudios universitarios y de posgrado de Medicina     
• Doctora en Medicina y Cirugía por la Universidad de Zaragoza 
• Máster Universitario en Dietética y Nutrición por la Universidad de Cádiz