El Doctor Luis Sabater Ortí es un experto versado en Cirugía, concretamente en relación al área hepato-bilio-pancreática. Lleva más de 30 años dedicándose a la Medicina como FEA en diversos centros clínicos de referencia, llegando a ocupar la responsabilidad de la Unidad de su especialidad en el Hospital de Valencia. Parte de este éxito se debe, también, a su incansable labor académica, la cual alcanzó su cénit con la obtención del Premio Exotraordinario de Doctorado por su tesis sobre los efectos sistémicos en la pancreatitis aguda. 

Además, forma parte del selecto equipo de profesionales acreditados por el Board Europeo de Cirugía Hepato-Bilio-Pancreática, un título de reconocimiento internacional en esta área médica. Por otro lado, ha llevado a cabo una amplia labor investigadora, científica y docente siendo autor y director de 2 libros de la especialidad, 27 capítulos de libros, 63 artículos internacionales, 35 artículos nacionales, 14 proyectos de investigación de financiación pública o privada y más de 300 aportaciones a congresos y conferencias invitadas. 

• Coordinador del Comité de Tumores HBP del Hospital Clínico de Valencia 
• FEA del Departamento de la Unidad de Cirugía Hepato-Bilio-Pancreática y Carcinomatosis Peritoneal del Hospital Clínico de Valencia 
• FEA del equipo de Cirugía Pancreática y Trasplante de Páncreas del Hospital Clínic de Barcelona 
• Profesor Titular Universitario en Ciencias de la Salud de la Universitat de València como profesor adscrito al Departamento de Cirugía 
• Doctor en Medicina por la Universidad de Barcelona  
• Board Europeo de Cirugía Hepato-Bilio-Pancreática