Clara Yelsa Salguero es Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Diplomada en Nutrición Humana y Dietética con amplia experiencia y formación continuada en este campo y en la investigación clínica. 

Ha sido coordinadora de ensayos clínicos en el Hospital Ramón y Cajal, y Dietista en centros clínicos públicos y privados, tales como la Unidad de tratamiento Integral de la Obesidad del Hospital San José de Madrid, Hospital Severo Ochoa y la Fundación Jiménez Díaz. 

A su vez ha logrado combinar la práctica asistencial e investigadora con la docencia universitaria, participando como colaboradora en diferentes programas de posgrado en su profesión. 

• Dietista en el Hospital Fundación Jiménez Díaz 
• Coordinadora de Ensayos Clínicos en el Hospital Ramón y Cajal 
• Dietista en el Hospital Severo Ochoa, en Leganés 
• Dietista en la Unidad de Tratamiento Integral de la Obesidad en el Hospital San José de Madrid 

• Diplomada en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad Alfonso X El Sabio 
• Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la Universidad Complutense de Madrid