Esta capacitación te permitirá causar un gran impacto con tus innovadoras propuestas gastronómicas atendiendo a las nuevas tendencias del mercado”

El sabor es una de las características principales de un alimento. Por eso, todo chef se preocupa por el resultado final de su creación culinaria. Así, el arte de combinar sabores requiere de conocimiento científico, tanto en las cocinas de los restaurantes como en la industria alimenticia. Un amplio escenario donde podrás aplicar los conocimientos adquiridos en este espacio pedagógico, sobre los Procedimientos y Técnicas en Diseño de Sabores.

El sabor de los alimentos puede ser alterado con elementos naturales o artificiales. Así, los procesos a los que son sometidos los ingredientes también son parte fundamental en el resultado final para potenciar o alterar esas sensaciones en el paladar y olfato del consumidor. Por eso, con este programa comprenderás la química de sabores y estructuras, así como su relación sensorial. Ahondarás en la bioquímica de los aceites esenciales de los frutos, vegetales y especias, además de las plantas aromáticas y la complejidad de los perfiles animálicos.

Gracias a esta capacitación 100% online, determinarás de forma cómoda el uso de las cromatografías para generar sabores, obtendrás nuevas herramientas para potencializar tus habilidades de creatividad e innovación en el desarrollo y aplicación de un sabor, viviendo la experiencia y proceso cronológico. Abriéndote paso a las nuevas oportunidades en el sector de la gastronomía.

Matricúlate ya y aprende a usar las cromatografías para generar sabores, con este programa”

Al completar esta especialización profesional podrás desempeñarte con éxito en el mundo de la gastronomía, destacando en tu desempeño gracias a las aptitudes adquiridas en cuanto al estudio de los sabores, bioquímica aromática y metodología experimental gastronómica.

1. Identificar cómo se desarrollan y modifican los sabores con base en las cualidades del perfil profesional, utilizando el talento y la habilidad del saborista para lograr una formulación que sea aceptada por el público objetivo
2. Determinar el desarrollo de los saborizantes cumpliendo con la regulación existente y explicar la mezcla de químicos aromáticos en el saborizante
3. Identificar las principales fuentes y proveedores de químicos aromáticos y determinar el comportamiento de los químicos aromáticos dentro de la matriz del alimento y todas las reacciones producidas durante los procesos de preparación de los mismos
4. Proporcionar a los participantes un panorama en torno a la química de sabores y su relación sensorial
5. Definir las diferencias entre aceites esenciales, tanto de frutos como de vegetales y especias, plantas aromáticas y perfiles animálicos
6. Revisar y unificar los conceptos aprendidos para la creación de sabores y aromas emocionales y exitosos
7. Determinar el uso de las cromatografías para generar sabores
8. Obtener nuevas herramientas que le permitirán potencializar sus habilidades de creatividad e innovación